燒餅爐廠家：缸爐燒餅：石家莊的名小吃，外地吃不上，與山東周村燒餅不同

石家莊名吃缸爐燒餅你在外地吃過嗎？根本是吃不到的!這便是它的地域性。即便在咱們石家莊也僅局限于鹿泉、靈壽、平山、行唐、井陘、元氏等少數幾個縣市區才有。
     前幾天到元氏就事，在一家驢肉館前面看見一個打缸爐燒餅的，現打現賣，一元一個。打缸爐燒餅的師傅說，這東西配饸饹吃超級地道，我見來來往往買燒餅的不少，就買了十塊錢的。
     缸爐燒餅是傳統小吃，姥姥在世的時分叫它牛舌頭燒餅，或許這燒餅又長又扁像牛舌頭吧。案板上的燒餅面看上去挺硬 ，一位大姐用面杖重復碾壓成層狀，然后揪成劑子趕出餅坯，抹水沾芝麻，一氣呵成，再由上歲數的男子貼進缸爐里面。
     大約一刻鐘后，燒餅興起肚來，香味就從爐膛里沖出來。熟了的燒餅皮是脆的，像山東周村的燒餅皮。趁熱咬一口，“嘎巴”一聲“芝麻皮”脆生生地爆裂開來，口感咸咸的裹著面香和芝麻香。
     賣燒餅的說，缸爐燒餅講究形、色、味、脆、酥。燒餅呈金黃色，上色均勻，不焦不糊。傳統的吃法是“燒餅夾肉，吃了沒夠”，這就理解了打燒餅的為什么在驢肉店前出攤了。
     酥脆的熱燒餅夾進剛出鍋的帶汁肥驢肉，可比白吉饃加肉過癮多了，吃得時分掉出的油來，流到下巴或手上才是剛剛好。
     在靈壽，有“缸爐燒餅羊雜湯，好比一對花鴛鴦”的說法，由于靈壽慈峪的羊雜湯特別有名，羊雜湯和缸爐燒餅是絕配。在行唐，傳統吃法是燒餅夾肉，把燒餅從中中撬開塞拆骨肉進去，奇香無比。