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        燒餅爐廠家:缸爐燒餅:石家莊的名小吃,外地吃不上,與山東周村燒餅不同

        發布日期:2021-11-30 來源:http://www.arfandia.com/news/50.html

        石家莊名吃缸爐燒餅你在外地吃過嗎?根本是吃不到的!這便是它的地域性。即便在咱們石家莊也僅局限于鹿泉、靈壽、平山、行唐、井陘、元氏等少數幾個縣市區才有。
             前幾天到元氏就事,在一家驢肉館前面看見一個打缸爐燒餅的,現打現賣,一元一個。打缸爐燒餅的師傅說,這東西配饸饹吃超級地道,我見來來往往買燒餅的不少,就買了十塊錢的。
             缸爐燒餅是傳統小吃,姥姥在世的時分叫它牛舌頭燒餅,或許這燒餅又長又扁像牛舌頭吧。案板上的燒餅面看上去挺硬 ,一位大姐用面杖重復碾壓成層狀,然后揪成劑子趕出餅坯,抹水沾芝麻,一氣呵成,再由上歲數的男子貼進缸爐里面。
             大約一刻鐘后,燒餅興起肚來,香味就從爐膛里沖出來。熟了的燒餅皮是脆的,像山東周村的燒餅皮。趁熱咬一口,“嘎巴”一聲“芝麻皮”脆生生地爆裂開來,口感咸咸的裹著面香和芝麻香。
             賣燒餅的說,缸爐燒餅講究形、色、味、脆、酥。燒餅呈金黃色,上色均勻,不焦不糊。傳統的吃法是“燒餅夾肉,吃了沒夠”,這就理解了打燒餅的為什么在驢肉店前出攤了。
             酥脆的熱燒餅夾進剛出鍋的帶汁肥驢肉,可比白吉饃加肉過癮多了,吃得時分掉出的油來,流到下巴或手上才是剛剛好。
             在靈壽,有“缸爐燒餅羊雜湯,好比一對花鴛鴦”的說法,由于靈壽慈峪的羊雜湯特別有名,羊雜湯和缸爐燒餅是絕配。在行唐,傳統吃法是燒餅夾肉,把燒餅從中中撬開塞拆骨肉進去,奇香無比。

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